第四十四章 大明首家自助餐馆
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成老汉果然不负方辰所望，在南关正街找到了一家近乎倒闭的酒楼，方辰带着一帮人看后也颇为满意，老实说成老汉在方家当管家数年，毕竟是有大户人家的眼光，这他做这件事还真是没错。
“地方宽敞、坐南朝北，临近南关正街，离咱们的方记食铺并不远，少爷看看这还符合你心意咧？不行俺老汉在找找……”
“可以了成爷爷，这个酒楼格局不错，叫人打扫一下，这些桌子凳子再布置布置，有的破旧的地方再修修，不行就换，咱现在不缺这点银子，我再研究研究，希望这几天就能开业，倒时让机房场的机工们都来撑个场子！”方辰坐在柜台边的凳子上，四下打量。
现在方家各项收入，每日都有数百两收入，这还是除去那些开销支出的剩余，若是这家自助餐馆再开起来，那就是滚滚财源，什么是富豪生活，现在的方辰算是体验到了。
“公子，招厨子的告纸都发出去了！”猴儿大汗淋漓地从门口跑进道。
“嗯，明天继续发，就这个地段，还有白桥那边早上也把招牌打出去，这两天餐馆就会开张，招到的厨子让到方家集合，我要亲自培训。
对了成爷爷，上次余下的那一批流民尚未安置吧，就让他们来这里打下手，还是计日受值吧，具体到时再议……”方辰四下安排。
自助餐形式本源自于西方，在古代也有，不过世人不知罢了。在古代与现代开自助餐馆的区别很大，主要一个大难点，就是成本问题，古代的餐食种类少，但是基本蔬菜确实不怎么花钱，因为大多都是自给自足，所以如何控制成本，在成本与利润之间找到一个合适位置，这是方辰要思考的。
在大明朝，特别是江南一带，成化后社会风气开放，奢侈之风蔓延，也带动了餐饮业的发展，餐饮业的暴利一点也不输其他行业。
方辰要做的更是开创首家自助餐馆，将后世这种餐饮模式与大明朝如今的餐饮状况相结合，还要符合鲁镇百姓的口味，他相信只要做成功了，那就是一种暴利，到时什么周记酒楼，那都是过眼烟云！
控制餐食成本，选择菜色，还要提供优质服务，这些方辰都考虑到了，他让小蝶现在就开始培训那些流民，还是按照方记食铺的经营原则，分配到桌，每一到两个人管理一桌。
因为在后世中，自助餐的不知、用料以及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再搭配沙拉、面包等甜点辅佐，所以显得花样多种，吃而不腻，而这些方辰也皆考虑到了。
他想到的第一类甜品就是太仓的米糕，可以作为饭前的开胃品，还有一个就是‘囊’，这个想法源自维吾尔人的囊饼，制作简单，这两种都有个共通之处就是——成本不高！
依次想法，方辰激动不已立马就着手开始研究菜品、布置餐馆，而趁着时间，发告纸也能为方辰打广告，这两天他准备将所有精力都放在赚钱上，尽早将这间大明朝首家自助餐馆开起来！
方家的这台机器在鲁镇诸人的眼中，如一台机器般轰轰烈烈开始了崛起之路，好几家绸缎铺子和绢布店都被方家收购，还在郊外圈地，置办起了马场、饲养马匹，城东的几家面临破产的酒坊也被其收购，加上方记食铺每天早上队伍都排起长龙……
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成老汉果然不负方辰所望，在南关正街找到了一家近乎倒闭的酒楼，方辰带着一帮人看后也颇为满意，老实说成老汉在方家当管家数年，毕竟是有大户人家的眼光，这他做这件事还真是没错。
“地方宽敞、坐南朝北，临近南关正街，离咱们的方记食铺并不远，少爷看看这还符合你心意咧？不行俺老汉在找找……”
“可以了成爷爷，这个酒楼格局不错，叫人打扫一下，这些桌子凳子再布置布置，有的破旧的地方再修修，不行就换，咱现在不缺这点银子，我再研究研究，希望这几天就能开业，倒时让机房场的机工们都来撑个场子！”方辰坐在柜台边的凳子上，四下打量。
现在方家各项收入，每日都有数百两收入，这还是除去那些开销支出的剩余，若是这家自助餐馆再开起来，那就是滚滚财源，什么是富豪生活，现在的方辰算是体验到了。
“公子，招厨子的告纸都发出去了！”猴儿大汗淋漓地从门口跑进道。
“嗯，明天继续发，就这个地段，还有白桥那边早上也把招牌打出去，这两天餐馆就会开张，招到的厨子让到方家集合，我要亲自培训。
对了成爷爷，上次余下的那一批流民尚未安置吧，就让他们来这里打下手，还是计日受值吧，具体到时再议……”方辰四下安排。
自助餐形式本源自于西方，在古代也有，不过世人不知罢了。在古代与现代开自助餐馆的区别很大，主要一个大难点，就是成本问题，古代的餐食种类少，但是基本蔬菜确实不怎么花钱，因为大多都是自给自足，所以如何控制成本，在成本与利润之间找到一个合适位置，这是方辰要思考的。
在大明朝，特别是江南一带，成化后社会风气开放，奢侈之风蔓延，也带动了餐饮业的发展，餐饮业的暴利一点也不输其他行业。
方辰要做的更是开创首家自助餐馆，将后世这种餐饮模式与大明朝如今的餐饮状况相结合，还要符合鲁镇百姓的口味，他相信只要做成功了，那就是一种暴利，到时什么周记酒楼，那都是过眼烟云！
控制餐食成本，选择菜色，还要提供优质服务，这些方辰都考虑到了，他让小蝶现在就开始培训那些流民，还是按照方记食铺的经营原则，分配到桌，每一到两个人管理一桌。
因为在后世中，自助餐的不知、用料以及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再搭配沙拉、面包等甜点辅佐，所以显得花样多种，吃而不腻，而这些方辰也皆考虑到了。
他想到的第一类甜品就是太仓的米糕，可以作为饭前的开胃品，还有一个就是‘囊’，这个想法源自维吾尔人的囊饼，制作简单，这两种都有个共通之处就是——成本不高！
依次想法，方辰激动不已立马就着手开始研究菜品、布置餐馆，而趁着时间，发告纸也能为方辰打广告，这两天他准备将所有精力都放在赚钱上，尽早将这间大明朝首家自助餐馆开起来！
方家的这台机器在鲁镇诸人的眼中，如一台机器般轰轰烈烈开始了崛起之路，好几家绸缎铺子和绢布店都被方家收购，还在郊外圈地，置办起了马场、饲养马匹，城东的几家面临破产的酒坊也被其收购，加上方记食铺每天早上队伍都排起长龙……
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